Dans l'état de Puebla, Piaxla, un petit pueblo acceuille chaque semaine "Los vaqueros" (Les cowboys) et leur bétail sur "La plaza de ganado".

La plaza de ganado (La place "du bétail") -. Piaxtla(Estado de Puebla) Les dindons- Los Guajolotes. Vaqueros. Zocalo del pueblo. Queso del mercado. El "mole" poblano. Sauce sucrée/salée, à base de chocolat, de bananes, piments et nombreuses autres épices....